Trong những dịp lễ tết món mứt dừa chắc hẳn là một trong những loại mứt không thể thiếu. Món mứt vừa ngọt ngọt lại dẻo dai này còn mang những ý nghĩa vô cùng thân thương, hy vọng những điều tốt lành sẽ đến cho một năm mới. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm mứt dừa non với sữa đặc thơm ngon, béo ngậy này. Công thức món ngon ngày Tết này luôn nhận được khá nhiều sự quan tâm bởi sức hấp dẫn khó cưỡng và không thể chối từ của nó. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bài viết chi tiết dưới đây nhé!
Mục Lục
Cách làm mứt dừa non với sữa đặc tại nhà vô cùng ngon miệng
Sơ chế dừa
Trước khi muốn biết cách làm mứt dừa non với sữa đặc như thế nào thì chúng ta nên đi qua khâu sơ chế các nguyên liệu trước. Đối với dừa sau khi mua về thì bạn tiến hành nạo hết phần màu nâu của dừa đi và sau đó thì rửa sạch. Dùng dao thực hiện bào quanh đường tròn của trái dừa để có thể lấy được những miếng dừa có sợi dài đẹp mắt để làm mứt.
Sau đó bạn ngâm dừa trong nước khoảng vài giờ đồng hồ để có thể giảm bớt lượng dầu chứa bên trong của dừa. Tiếp theo, hãy vớt dừa ra để ráo nước rồi mới ướp dừa với đường trắng thời gian vài tiếng đồng hồ để đường có thể ngấm hoàn toàn vào dừa. Trong thời gian ướp bạn cũng nên thỉnh thoảng xem qua và tiến hành đảo dừa cho đường ngấm đều hơn vào dừa nhé!
Cách sên mứt dừa non
Sau khi đã hoàn tất công đoạn sơ chế thì sau đây là cách làm mứt dừa non với sữa đặc chính xác nhất. Bạn nên chuẩn bị chảo hoặc nồi có đáy dày, cho dừa sau khi đã ngâm đường vào sên. Hãy thêm phần sữa đặc đã chuẩn bị vào rồi tiến hành đảo đều tay cho đường cũng như sữa ngấm đều vào dừa. Mứt nên được sên với lửa vừa phải cho đến khi nào hỗn hợp trên thực sự sôi lên thì hãy chỉnh về lửa nhỏ để không bị tình trạng cháy nhé!
Khi bạn thấy hỗn hợp dừa đã hoàn toàn khô hết cũng như lượng đường kết tinh bám quanh miếng dừa tựa như lớp phấn trắng mịn thì tắt bếp. Đổ toàn bộ phần mứt ra tấm giấy lớn rồi đợi cho mứt khô thì bỏ vào hộp kín để bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt dừa sau quá trình sên xong sẽ rất hấp dẫn và kích thích vị giác với màu sắc vô cùng bắt mắt, sợi dừa vừa mềm vừa ngọt lại béo béo rất ngon. Dừa nên được sên vừa phải, đường bám đều toàn bộ và không bị cháy là mứt dừa đạt chuẩn.
Cách làm mứt dừa với sữa tươi thơm ngon
Sau khi đã biết cách làm mứt dừa non với sữa đặc thì chúng ta cũng có một cách làm mứt dừa khác nhưng là với nguyên liệu sữa tươi béo ngọt và vô cùng lạ miệng.
Sơ chế dừa
Do chế biến với phần cùi dừa non và hơi mềm nên khá khó trong việc tạo được những sợi dạng dài, để có thể tạo được sợi dừa dài bạn nên dùng những dụng cụ như dao hai lưỡi tiến hành bào vòng quanh cùi dừa nhé. Lưu ý là đối với dừa non bạn nên chú ý bào dày hơn bình thường một chút để khi ăn mứt sẽ có cảm giác dẻo và mềm hơn.
Đối với việc ngâm dừa non trong nước thì bạn nên để thời gian từ 10 – 12 tiếng để phần dầu dừa ra bớt. Bởi dừa non thông thường sẽ có nhiều dầu hơn so với dừa bình thường cho nên phần ngâm nước cũng sẽ diễn ra lâu hơn.
Ngâm dừa với đường và sữa đúng cách
Cách ngâm dừa với đường và sữa tươi cũng khá đơn giản như cách làm mứt dừa non với sữa đặc vậy. Cho dừa vào thau lớn cùng với phần đường và sữa tươi đã chuẩn bị từ trước. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm có tại nhà và thực hiện bọc kín toàn bộ phần dừa ngâm và không nên dùng đũa để dảo dừa vì như thế thì dừa sẽ bị gãy. Ngâm dừa với đường và sữa trong thời gian khoảng 10 tiếng là được, khi bạn thấy sợi dừa có dấu hiệu trong thì tiếp tục thực hiện công đoạn sên mứt.
Cách sên mứt dừa với sữa tươi sao cho ngon
Bạn chuẩn bị một cái chảo và bắc lên bếp, đổ toàn bộ phần dừa đã ngâm sữa vào sên trên lửa vừa để dừa không bị tình trạng cháy. Đợi nước trong chảo sôi lên thì hãy hạ lửa xuống mức nhỏ, đảo dừa nhẹ tay và đều để mứt không bị gãy.
Khi thấy đường đã kết tinh và hòa quyện vào mứt thì tắt chảo và nhấc xuống, để mứt thật sự khô và nguội hẳn thì cho vào túi hoặc lọ đậy kín để bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Đối với mứt dừa được làm với sữa tươi thay vì sữa đặc thì cũng sẽ cho hương vị thơm, béo ngậy vừa miệng rất ngon. Mứt được sên vừa phải, hòa vào với nhau và tuyệt đối không bị cháy, màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác.
Bảo quản mứt như thế nào là đúng?
Sau khi hoàn tất các công đoạn cũng như hiểu rõ cách làm mứt dừa non với sữa đặc thì bạn nên thực hiện đổ mứt ra khay hoặc tấm giấy lớn tiến hành dàn đều để cho mứt thật sự khô. Nên để mứt vào túi hoặc hũ thủy tinh đậy kín để có thể bảo quản. Không nên để mứt dừa tiếp xúc quá nhiều với không khí hoặc nhiệt độ cao từ môi trường bên ngoài sẽ làm mứt dừa bị tình trạng hư hỏng. Bởi mứt dừa non thường có dấu hiệu nhanh ướt và tan phần đường bọc bên ngoài trong khoảng thời gian là 20 ngày hoặc khi bạn vô ý để ở nhiệt độ cao.
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm mứt dừa non với sữa đặc. Hy vọng với những thông tin cung cấp sẽ giúp bạn có dễ dàng hơn trong việc chế biến và tạo nên cho gia đình mình một hũ mứt dừa thơm ngon vào ngày Tết nhé!
